饮食文化

By in ,
2383

犹太民族是一个颇为讲究饮食的民族。《旧约圣经》中的《创世纪》、《出埃及记>等篇章,都很清楚地记载着犹太人经常吃奶酪,喝羊奶、牛奶和骆驼奶等。

犹太人是禁食猪肉的,但大约是为当时艰苦的生活条件所限,他们也很少吃牛羊肉和其他动物肉;只有当家里来了客人,才舍得吃上一顿。犹太人的主食是用小麦或大麦做的饼,蔬菜主要有葱、蒜、韭菜等。古时犹太人吃饭也是用手抓的,这与阿拉伯人如出一辙。据史料记载,在不同的场合和节日,犹太人有各种专门的传统食品。譬如安息日前夕,即星期五,一定得有鱼有肉;犹太新年,得吃苹果蜜饯、石榴、鱼和糕点等,预祝人们在新的一年里生活甜蜜、美满;哈努卡节吃土豆煎饼、炸土豆;逾越节要吃无酵饼以及不放沙司的苦菜、芹菜和炸羊腿等;除酵节必须吃新麦做的饼,而且也不能发酵;

五旬节(又名七七节),则与前两个节日刚好相反,一定得吃发酵过的饼,等等。千百年来,犹太人被迫四处流散,所到之处,虽然受到当地文化的很大影响,但他们仍恪守着自己的传统。或者更为准确地说,这些犹太人一方面为了生存不得不适应所栖身国家的社会环境,另一方面却在包括饮食在内的文化习俗上竭力保持着的民族特性。可以说,犹太民族之所以厉尽劫难而弥坚、,正是他们无论在怎样寄人篱下、惨遭歧视和迫害的环境下都坚忍顽强地永葆自己民族特质的结果。说起来,犹太人是颇会享受的。在以色列,无论漫步在现气息浓郁的特拉维夫,还是徜徉在笼罩着浓厚宗教氛围的耶路撒冷,街头巷尾,大大小小的饭店餐馆鳞次栉比。有专卖蛋糕、咖啡及各式西菜的,有特销意大利比萨饼和匈牙利红烧牛肉的,还有特意出售也门、摩洛哥等东方阿拉伯国家的大饼、烤肉和红茶的……真是琳琅满目,不一而足。犹太人或邀三五知己推杯换盏,共品美馔;或一人静坐,幽然独斟,悉心品味这诱人的芳酒佳肴。无论群餐抑或单食,都一例的其乐融融,大快朵颐。

以色列作为现代的移民国家,无疑像是一个五彩缤纷的大熔炉,每个人都带有自己曾经生活过的地域的印迹。这决定了以色列的饮食也与这个蕞尔小国的服装、音乐和建筑等一样,并不一定表现出异常鲜明的特点。然而当你在它的大街小巷漫步,随便路过任何一家餐馆,都可以从飘来的缕缕芳香里,嗅到这个独特国家东西方文化交会、碰撞和融合后凝就而成的多元气息。也许从某种意义上讲,这恰恰又是以色列饮食文化没有特色的最大特色吧!

54321
(0 votes. Average 0 of 5)